為啥吃西餐比較浪漫？海鮮快炒也很好吃
卻浪漫不起來
難道是拿刀插比拿筷子優雅？
今天我們吃烤羊排
一樣有音樂
一樣有小狗在旁邊亂
卻覺得比吃中餐有氣氛
恩～～
應該是紅酒的關係
吃羊排配紅酒
酒喝多了 望眼所及
所有的線條都柔合了起來
迷迭香是羊排的好朋友
為了作菜
昨天特地去買了一盆
家裡也種了薄荷
也就順手當新鮮調味料
研究了從紐約帶回來的奧立佛食譜
及網路上的各家作法
開始本人第一次的烤羊排大餐
烤羊排的材料有：
紐西蘭羊小排
新鮮迷迭香
新鮮薄荷
海鹽
黑胡椒
白胡椒
豆蔻粉
橄欖油
蜂蜜芥末子醬
步驟一：
先用刀背將羊排兩面拍一拍
用海鹽及黑胡椒按摩
用白胡椒按摩
新鮮迷迭香及薄荷切碎 繼續按摩
（這些香料 可以在缽裡面先敲碎混和）
步驟二：
羊排兩面都抹上來自法國的
蜂蜜芥末子醬
再繼續按摩
之後淋上些許橄欖油
按摩之後
放進冰箱醃製七個小時
還沒烤
就看起來一副很厲害的樣子
步驟三：
用平底鍋兩面先煎一下
約五分鐘
步驟四：
烤箱設定220 度C 先預熱五分鐘
烤盤放上五粒蒜頭
羊排進烤箱 約烤13分鐘就OK啦
很多人都建議羊排出爐後
樣讓它休息十分鐘
吃起來質感會更好
不過我作得太興奮
忘記這一條規定
馬上就開酒吃肉拉
羊排配上蜂蜜芥末醬可讚呢
配菜是四季豆及菇菇
四季豆水煮之後
拌上海鹽 黑胡椒 及橄欖油
煎羊排剩餘的油
炒一下菇菇 灑上紅酒
以黑胡椒調味即可
這是天才我第一次烤羊排！
9 則留言:
很有水準哦。
宵夜文～好過分～
好久沒有大塊吃肉了～
老闆 能不能預定宅配啊～～
好想吃唷
過程看起來很厲害的樣子，
成品也看起來很專業！
有按摩過的羊排
是不是特別好吃？
想請教大廚：羊騷味是在哪一個步驟消除的？
小光：
買高級的羊小排
就沒有騷味拉
只有香味
紐西蘭羊小排不錯喔！
大廚 上
羊...在我們去新疆那次吃過以後就沒敢品嚐了，連兒子的羊奶粉聞起來都覺得噁心，看來紐西蘭的羊比新疆羊香很多，跟臨海和內陸是不是關係有關係？？比較不通風比較臭..XD
好久沒嚐到大廚的手藝了，上次是在新屋吃到的小芋頭海瓜子，香味繞樑三日不絕～
我想想，原因有三。「擺盤」：快炒的豪爽性格是不講究擺盤的。「數量」：快炒不單一樣、不只一盤，陣杖一來那氣勢直叫人熱情澎湃！「氣味」：西餐往往溫度不夠，熱度不足，不若快炒火熱直接。
所以，看到快炒通常是優雅不起來的啊。
花花：
降子妳不是超過五年沒吃羊肉啦
不過新疆的羊肉真的超級騷
記不記得我們點了一盤牛肉
吃起來全是羊味兒
建凱：
所以快炒還是比較適合我們豪爽的性格！
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